以前は薬剤師として働いており、その仕事を通して、“医食同源”（=予防医学）の基本となる食の大切さを痛感しました。 また勤務していた病院でのアレルギー患者さんの「私たちも甘いものが食べたいのだけれど、巷には安心して食べられるものが少ないのよねぇ。」 のひと言が、お菓子の道への針路変更のきっかけになりました。

その後、ドイツでお菓子の修行をするチャンスに恵まれ1996年に渡独。ドイツ人と同じように見習い〜職人へと進み、2003年には職人として最高の称号である製菓マイスター（国家資格）を取得しました。

取得後は、フリーランスの菓子職人として、お菓子や料理の製造、料理教室、日本の食文化の普及などさまざまな仕事をさせてもらいました。

薬剤師の仕事を通して得た知識
京都で生まれ育った“和”を大切にする気持ち
ドイツでの修行で養った知識・技術・感性

どれか一つではなく、今までの経験を全て活かして今までにない和洋折衷の、日本とヨーロッパが調和した、自分にしか作れないお菓子をたくさんの方に食べて頂きたいと思っています。 『ごはんのおいしい家の子供は、子供らしい子供に育つ』というのが私の持論です。食べるものが変われば、ひとは変わる。特に心のもち方が変わると確信しています。 当店のバウムクーヘンでほんの少し気持が楽になったり、小さなシアワセを感じてもらえたり、やさしい穏かな気持ちになったり。 そういう人が増えたら、暮らしやすい世の中に変わっていくはずです。